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思南千层粉在爱情故事里的美食
日期:2018-09-21   来源:   0次  评论:0

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  民以食为天。饮食已经上升到了文化的层面,成为了地域文化的另一种诗意表达。如果从文化学的角度来看,思南千层粉具有独特的文化价值和文化内涵。这种美食是乌江思南段下游龙江、大同等地人民的独创,成为了当地百姓款待亲朋好友的佳肴。 制作千层粉的时间一般是在冬天,其原材料是大米。首先将大米淘净后用水浸泡两天,然后用石磨将米磨成浆,再放在锅上蒸。蒸“千层粉”的工具是一种用篾条做成的笆箦。笆箦上铺一块干净的白布,把磨好的浆用舀水的瓢均匀地淋在笆箦上,待一层蒸熟后,便淋第二层,如此反复,等全部淋完蒸熟过后有千层之多,故名“千层粉”。待蒸熟的“千层粉”全部冷透过后,用干净的水泡好,来年春节的时候便可以用刀切成片放进锅里煮,它自然的分成一根一根的,加上佐料便成了待客的好食品。 千层粉又被当地老百姓叫做“牵肠粉”。这与一个美丽的传说有关。
  靠山吃山,靠水吃水。居住在乌江沿岸的龙江、大同等地的很多居民都是靠走船为生。乌江是一条美丽而凶险的河流,滩多浪急,在这条河上走船的船夫们每次都是心惊胆战,家里的妻室儿女更是为他们担惊受怕。但是生活所迫,再凶险的河流勇敢的乌江汉子也要去闯。走船已经成为了勇敢者的活动。有一年冬天的时候,乌江边最年轻的驾长结婚了,他一直沉迷于新婚的喜悦之中,陶醉在鱼水之欢的快乐里,他完全陷入了这种温情的生活。再加上常年走船遇到的风险使得他开春过后迟迟不肯出门走船。村寨里的人们怎么劝说都无济于事,眼看一个最有前途的驾长就要荒废了,大家十分着急。一天晚上他早早地吃完饭就上床睡觉了,新婚的妻子却还在磨坊里一言不发地忙碌,怎么劝说也不开口,也不休息。他只得一个人上床睡觉。报晓的鸡已经叫过三遍了年轻的妻子还在忙碌,他感到好奇披着衣服前去探个究竟。当他走进厨房的时候看见里面热气腾腾,蒸熟的千层粉刚起锅,散发出诱人的香味,他不由得伸手想吃。这个时候年轻的妻子阻拦了他,开口说到:“明天你再不出去走船,我就一辈子不说话。”他惊愕地看着妻子,漂亮的妻子在蒸腾的雾气中一脸认真,红润的脸上显出坚毅和诚恳,知道她不是开玩笑。
  天刚亮,年轻的驾长就站在村头大声的吆喝,船夫们从各自的家里纷纷奔向了河边,桅杆已经升起,风胀满了即将起航的白帆。年轻的船娘带领一帮嫂子媳妇们来到了船头,她们手里都端着船娘昨晚做好的千层粉,里面有新鲜的猪肉臊子。船娘把碗端到丈夫的面前,深情地对他说:“这碗粉有一千层,每一层都连着我的心。吃了这碗粉,上滩的时候就会有无穷的力气,我会在家安心的等着你!”说着船娘深情地唱起了歌谣: 郎去走船上陡滩, 情妹在家心难安, 采朵红花头上戴, 妹等郎哥把家还。 年轻的驾长感动了,对身后的船夫们吼道:“这是一碗牵肠挂肚的粉,以后走船不许赌钱、不许上岸找女人!”说着带头吼起了乌江号子: 金竹篙竿尖又尖, 一竿撑到天外边。 大风大浪我不怕, 背起纤绳走天下。 随着这个爱情故事的流传,千层粉这道写在爱情故事里的美食也在乌江边的大同、龙江一带流传开来。
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